制作:
1.先吃純堿，把五花肉的正反面擦壹遍，然後用流水沖洗，如此反復三次以上；
2.五花肉正反面用陳醋洗最後壹遍；
3.最後用流水沖洗；
4.準備姜片、幹辣椒、花椒，1杯高度白酒；
5.將五花肉放入冷水中，加入姜、辣椒、幹辣椒；
6.再倒入白酒；
7.煮三到五分鐘；
8.用剪刀剪開豬肚側面的白膜；
9.翻過來，把豬肚子裏的豬油全部切掉；
10.這樣五花肉就做好了下壹道菜的準備。
小貼士:
1.先用食用純堿或鹽反復搓五花肉的正反面，再用清水沖洗幹凈；這壹步要重復三次；
2.五花肉正反面用醋洗最後壹遍，再用清水沖洗幹凈；
3放入姜片、大料、白酒煮五花肉，煮三五分鐘，然後取出煎五花肉邊上的白膜，再煎五花肉裏的油。