人造奶油非氫化是指人造奶油裏不含有反式脂肪酸。
油中分氫化植物油和非氫化植物油，氫化植物油能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，但是含有反式脂肪酸，雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大。
而非氫化植物油不經過氫氣反應從純天然植物中提取的非氫化植物脂，因為沒有經過氫氣反應，所以不會含有反式脂肪酸。
人造奶油的合成
人造奶油由油脂和水乳化後進行結晶獲得。使用的水必須經嚴格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛生要求。另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機化合物。
為了改善制品的風味、外觀、組織、物理性質、營養價值和貯存性等，還要使用各種添加劑，此外，在有的小包裝人造奶油中，加入壹些糖，以滿足甜食者的要求。
以上內容參考：百度百科—人造奶油，百度百科—非氫化植物油