紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上。
胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。
吃紅薯的禁忌
首先，紅薯中含有的氧化酶可以在人體消化道中產生大量的二氧化碳。紅薯中的糖分很高，不僅不適合糖尿病人食用，正常人吃多了還會產生大量胃酸。胃受酸刺激收縮，可引起反酸，對胃潰瘍患者尤其不利。
紅薯並不適合每個人的消化系統。吃壹點就會出現腹瀉等癥狀，不宜再吃。
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人民網-紅薯有什麽營養價值？妳知道吃紅薯的禁忌嗎？