秋葵被譽為“蔬菜之王”。其嫩莢鮮嫩，含有果膠和多糖組成的粘性物質，使黃秋葵具有特殊的風味，口感滑爽。壹般可以炒，做成湯，腌制，罐裝。除了鮮嫩的果實，它的葉子，花蕾和花也可以食用。
: 1.黃秋葵商品鮮果的采摘標準是果實長8 ~ 10 cm，果實看起來鮮綠色，果內種子不老化。如果不及時采收，肉質會老化，纖維增加，商品的食用價值會大打折扣。
2.壹般在第壹次果實采收後，前期每隔2-4天采收壹次，隨溫度升高采收間隔縮短。在八月果實累累的季節，每天或每隔壹天收獲壹次。9月後氣溫下降，每3 ~ 4天收割壹次。
3.收割時要用剪刀，戴上手套，防止莖、葉、果實上的剛毛或刺刺傷皮膚，瘙癢難忍。這時候用肥皂洗或者在火上輕烤可以減輕瘙癢程度。通常在花枯萎後4天采收嫩果，品質最好。
4.秋葵從播種到形成第壹個嫩果大約需要55天。未來整個收獲期為90 ~ 120天，整個生長期約為150天，甚至更長。