酵母發酵多久？

用酵母粉發酵壹般需要1 ~ 2小時，但具體發酵時間與溫度有關。溫度越高，面團發酵越快。壹般夏天氣溫高的時候，揉好的面團在室溫下1 ~ 2小時就能和好，冬天和好的面團需要2 ~ 4小時。

冬天為了減少和面的時間，壹般用40℃以下的溫水和面，這樣面團會加速發酵。註意酵母的活動範圍壹般在35℃左右。如果使用40℃以上的溫水，可能會燒傷酵母，導致發酵失敗。

美發技能

1，二次發酵很重要，面團揉成型後，可以放在蒸籠上再發酵壹會兒。二次發酵對成品的柔軟度影響很大。

2、鍋上冷水。饅頭揉好後。因為冷饅頭突然遇到熱空氣，容易使饅頭發不起來。正確的做法應該是鍋裏加冷水，然後放饅頭，再加熱，可以使饅頭受熱均勻，松軟可口。

3、不要急著揭開蓋子，很多人饅頭，看著效果很好，但是壹旦揭開，就變味了。這是因為饅頭突然涼了，導致回縮。所以正確的做法是蒸好後讓饅頭在鍋裏燉幾分鐘。