材料
270g高筋面粉，120g湯種，1雞蛋，30g糖，4g酵母，2g鹽，20g植物油，80g水(水可以根據面粉的吸水性增減)，可可層-1湯匙可可粉，20g面粉，40g牛奶，20g雞蛋。
工作方法
1.先做可可層——可可粉+面粉篩，然後將牛奶、蛋液、糖、油放入奶鍋攪拌均勻。用小火煮，攪拌至糖化，過篩成粉。關火，晾涼，放入保鮮袋整理成長方形冷凍至硬。
2.將吐司原料混合揉搓成光滑的膨脹階段，再加入油揉搓至能拉出壹層薄而結實的薄膜，蓋上保鮮膜，室溫松弛30分鐘。
3.卷成兩倍可可層大小的長方形，取出放在中間，然後裹上可可層，捏緊，折疊三次，最後整理成吐司盒長度。沿長度切2刀頂部並編好辮子(盡量向上切)，放入吐司盒蓋的保鮮膜中放在溫暖潮濕的地方發酵8分鐘，放入預熱好的烤箱中刷雞蛋。