芹菜豬肉餡調好吃的做法如下：
材料準備：芹菜450克，豬肉450克，洋蔥1/5個100克，生抽半勺約30ML，料酒半勺約15ML，蠔油半勺約10ML，蔥1小段，姜4片，花椒30粒，八角2個，食用油3小勺約25克，五香粉1小勺約1克，白糖1小勺約8克，鹽1小勺約3克。
1、準備蔥壹小段切成蔥花，姜4片，花椒30粒，八角2個，放入碗中，加入開水100克。放涼備用。
2、芹菜450克去掉葉子洗凈，洋蔥100克左右。
3、芹菜切成碎段，洋蔥切成片狀。洋蔥、芹菜放入料理機切碎成顆粒。不要太碎啦，以免影響口感。
4、準備豬肉餡450克（瘦肥3比7），絞成肉餡。
5、蔥姜花椒水過濾加入肉餡中。註意不要將花椒粒掉入餡中。
6、加入生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻。
7、順時針攪拌，並加入芹菜洋蔥末、鹽、白糖、雞精。
8、攪拌均勻後餃子餡拌好啦！