配料；雞爪8個，泡椒200g，鹽1勺，花椒5g，白醋5勺，料酒5勺，醬油10g。
工作方法
1.雞爪多次用清水洗凈，瀝幹水分，去除指甲。
2.水燒開後，把處理好的雞爪放進去。
3.倒入適量料酒去腥提神；蓋上蓋子煮10分鐘左右就差不多了。
4.用筷子就能輕松刺穿。不要煮太久，不然吃的時候嚼不爛頭。
5.用冷水把雞爪上的油脂洗掉，可以洗幾次，這樣泡後吃起來酥脆爽口。
6.將洗凈的雞爪切成兩刀。切坡越大越好，也更容易泡。
7.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水。
8.加入少許鹽調味。
9、放少量白醋，可以中和泡椒的辣味，泡出來的鳳爪更脆。
10，加冷開水或者不加雞爪的礦泉水。
11.混合均勻，蓋上蓋子，在陰涼處或冰箱冷藏壹天。
望采納！