大豆俗稱黃豆。大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
大豆脂肪還具有很高的營養價值，含有大量的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是動脈硬化患者的理想營養素。
紅豆性平，酸甜可口。有利於排除水分，排毒排膿。可用於治療水腫、腳氣水腫、黃疸、血尿、風濕熱、癰腫瘡癰腹痛。腎性水腫、心源性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫、肥胖患者適合食用。如果能和烏魚、鯉魚或黃母雞壹起食用，消腫效果會更好。同時，產後缺乳、產後水腫的女性也要吃，和紅豆壹起喝或煮粥。小便過多的人不宜食用。