佐料
雞肝100克
雞胗100克
雞心100g
佐料
辣椒
壹半
甜椒
壹半
調味品
色拉油
適量的
鹽
壹點
大豆
1湯匙
雞精
1茶勺
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
烹飪酒
1湯匙
澱粉
適量的
剁碎的胡椒
1湯匙
剁椒炒雞雜的做法
1.將雞心、雞肝洗凈切片，雞胗洗凈換成菊花刀，然後切成小塊，將處理好的雞雜放入容器中，加入醬油、料酒、幹澱粉、鹽，腌制10分鐘入味。青椒洗凈，切成小塊備用。
2.熱鍋放油，放入腌制好的雞雜，抹平即可食用。
3.鍋中留油，放入剁椒、蔥、姜、蒜末，炒香，再放入青椒、雞雜，最後放入雞精調味。
烹飪訣竅
清洗雞心時，註意洗去雞心內的血水。