1，餅不蒸:
如果蛋糕沒有完全蒸熟，就不會熟。壹般來說，這種餅在鍋裏膨脹性好，但壹旦出鍋就容易塌縮。
這種未煮熟的蛋糕水分含量很高，看起來很粘。
2.蒸蛋糕時煮過頭了:
隨著蛋糕蒸的時間變長，蛋糕中的水分會慢慢蒸發。如果蒸的時間太長，餅裏的水分就會少，餅幹了就很難蓬松。
3.面糊攪拌不均勻:
如果面糊調制不均勻，重的面糊會沈底，輕的面糊會浮起來，導致蒸後收縮。
壹般來說，剛蒸好的餅沒有完全成型，容易被自重壓壞。
蛋糕剛出鍋的時候，最好把剛蒸好的蛋糕倒過來放，有利於蛋糕“骨架”的形成。