豆腐、小白菜。
油、味精、鹽、豆腐乳。
操 作:
1、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡30分鐘，拿出後用廚房紙把水分吸幹。
2、鍋中放油，把豆腐塊分次放入鍋中炸至焦黃。
3、炸好後的豆泡就可以做豆泡湯了，在鍋中放入壹定水，燒開後放入豆泡。
4、再次鍋開後加入小白菜，然後放入味精、鹽，主婦這裏還放了壹小塊豆腐乳，老北京早餐裏的豆泡湯都習慣加壹些腐乳汁，吃起來很香。
貼士：這個妙招原來是用煮豆腐湯怎樣能讓豆腐煮熟後不散不爛，而且用筷子也能加起來，秘訣就在：事先把豆腐泡在鹽水裏半小時，主婦因為想做豆腐泡，豆腐需要事先炸壹下，但是用了這個泡鹽水的法子，豆腐下鍋炸的時候也壹樣不容易散，炸完形狀保持的都很完整。