作者傑米·天元
成分:
排骨500g，啤酒500ml，花生油10ml，精鹽3g，冰糖20g，醬油10ml。
烹飪步驟:
1.排骨洗凈，瀝幹水分。
2.將排骨放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
3.取油鍋，放入蔥、姜、大料翻炒。
4.將排骨放入鍋中翻炒，將啤酒倒入排骨中，加入冰糖。
5.加入醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉，適時翻炒。
6.將排骨煮至8、9分熟，加鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燉。排骨熟了，關火上桌。
烹飪技巧:
1，調味品根據個人口味添加；2、燉的時間以熟排骨為準；3.中醫認為，排骨能補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，營養價值都很高；4.排骨富含礦物質元素，尤其是鐵，是人體血細胞的重要成分。常吃排骨可以預防缺鐵性貧血；5.排骨富含氨基酸，尤其是肌氨酸。經常吃排骨可以增強體力，使人精力充沛；6、排骨含有豐富的膠原蛋白和磷酸鈣，經常吃排骨可以起到延緩皮膚衰老、強健筋骨的作用。