畢撥是壹種香料，在燉肉起調鮮提味的作用。畢撥是常用的調味品，有矯味增香的作用，多用於燒、烤、燴等菜肴。亦為鹵味香料之壹。
畢撥別名蓽拔梨，中藥蓽茇為胡椒科植物蓽茇的果穗。有特異香氣，味性辛、熱、歸胃、脾、大腸經，以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳。
擴展資料：
生物特性
雄花序長4-5厘米，直徑約3毫米；總花梗長2-3厘米，被極細的粉狀短柔毛；花序軸無毛；苞片近圓形，有時基部略狹，直徑約1.5毫米，無毛，具短柄，盾狀；雄蕊2枚，花藥橢圓形，花絲極短。
雌花序長1.5-2.5厘米，直徑約4毫米，於果期延長；總花梗和花序軸與雄花序的無異，惟苞片略小，直徑0.9-1毫米；子房卵形，下部與花序軸合生，柱頭3,卵形，頂端尖。漿果下部嵌生於花序軸中並與其合生，上部圓，頂端有臍狀凸起，無毛，直徑約2毫米。花期7-10月。
百度百科-蓽撥