這道菜可以用南方的腐乳和北方的腐乳做。可以根據自己的口味選擇，品牌不限。排骨可以選擇排骨、前排、大排，每個部位的味道當然不壹樣。
生產方法:
1、準備排骨(切成小塊)、冰糖、蔥花、蒜片、姜片、豆腐乳。
2.排骨洗凈，用清水撈出，洗去浮沫備用。
3.炒鍋加少許油加熱，放入煮好的排骨翻炒至金黃色，撈出備用。
4、鍋中留少許油，放入蔥花、蒜片、姜片翻炒。
5.然後加入豆腐腦戳壹下。
6、放入醬油。
7.加入冰糖翻炒出香味。
8、加入適量的水。
9.最後加入炸好的排骨，燒開，轉中火燉。排骨煮到入味，湯汁粘稠時，出鍋，撒上蔥花。
因為加了很多豆腐，所以可以不加鹽。炒菜前先嘗壹下鹽的味道，不夠再加。