2.先將準備好的豬蹄清洗幹凈，然後用水清洗幹凈，從中間垂直劃壹刀，方便豬蹄入味。
3.將適量的蔥、姜去皮後，將蔥、姜片、幹辣椒切段，然後將調料用水清洗幹凈，放入料袋中備用。
4.鍋中倒入適量清水，將豬蹄放入冷水中焯壹下，撈出豬蹄約3分鐘。用冷水沖洗豬蹄表面的血水。
5.鍋中倒入適量食用油，小火煸炒冰糖使其融化，冰糖煸炒棗紅時倒入適量水，然後將豬蹄放入鍋中，大火煮開。
6.鍋中倒入少許料酒，然後將蔥花、姜末、幹辣椒和調料包放入鍋中煮。燒開後加入少許生抽和淡醬油加鹽調味。
7.先用大火煮20分鐘，再用小火煨40分鐘，待鍋內湯汁1/3時關火。關火後不要急著將豬蹄出鍋，讓其在湯中浸泡10分鐘左右，這樣豬蹄會更入味。