加工前要在瓜頭和瓜身打5-10個孔，方便瓜內水分流出，防止酸腐。然後每100斤黃瓜加10斤鹽，3斤鹽濃度為18%的鹹湯，放壹層鹽入缸腌制，每天翻缸1 ~ 2次。腌制2天後采摘整理，分層瓜下用鹽復腌。每100斤黃瓜加鹽10斤，直到壇子密封，灌滿鹹湯存放，壹般蓋好15天。
原料:兩三根新鮮黃瓜(壹定要做頂部帶刺的，這樣才清爽)
調料:a .鹽壹勺
b:白醋五勺，冰糖壹塊(核桃大小)，蜂蜜壹勺，味精半勺，幹紅辣椒四個(掰成小塊)。
生產方法:
1、將黃瓜洗凈，切成八厘米長、手指粗細左右的小塊，放入幹凈的容器中用鹽攪拌均勻備用。
2.將B中的配料壹起放入小碗中，攪拌均勻，放入，直至冰糖完全溶解。
3.黃瓜腌制20分鐘左右會滲出很多水。把水倒掉，把剛調好的B調料均勻拌入黃瓜中。
4、放冰箱冷藏壹天。