冰糖肘子步驟做法如下：
1.肘子清洗幹凈，冷水下鍋壹邊煮壹邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。
2.將煮好的肘子撈出，用鑷子摘去細小的毛。
3.調料：黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料（家裏調料不全，又用了壹個燉肉料包）。
4.處理幹凈的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，加入溫水稍稍莫過肘子。
5.砂鍋置火上，大火燒沸後，改小火煨煮1.5個小時左右。
6.燒制的時候註意翻面。
7.最後把湯汁稍稍收濃即可。
蹄髈，是江南和西南地區的稱呼，北方人通常叫它“肘子”。和豬的其它部位做對比，豬肘子是最鮮美的壹個部位，纖維細軟，幾乎沒有結締組織，瘦肉中夾雜著很多的肥肉，含有豐富的膠質，經過加工後肉味鮮美，適合涼拌、紅燒、制湯、燉煮、鹵制、煨等做法。