1.買回來的豆腐用清水浸泡十到二十分鐘左右，然後撈起瀝幹。
2.將豆腐切成大小合適的塊，放入蒸籠中，蓋上紗布，放在溫暖的地方，使其發黴。
3.壹周左右，豆腐表面變黃，有壹層粘液，是好的，但如果是黑色就不行了。
4.自幹幹辣椒用料理機磨碎(如果不能吃太辣，可以像我壹樣自己買不辣的紅辣椒曬幹，再加壹兩個辣的壹起磨碎)。
5.將胡椒粉和鹽混合，將適量的高度酒精白酒放入幹凈的容器中。
6.將所有‘豆腐’通過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；然後把沾了白葡萄酒的豆腐均勻蘸上胡椒粉調料；
7.放在瓦罐裏，繼續發酵壹周左右就可以開始了。
8.吃的時候撒上適量的香油。
技巧
1.我選的豆腐是石膏水做的，比較嫩。
2.黴菌必須是黃色或白色的，如果是黑色的，那就不好。