2.腌制比例:材料:水:肉= 7: 7: 100。
3.設備:壹般烤箱或者微波爐都可以。
4.選擇新鮮的翅膀或翅膀的根。如果雞翅或雞翅根部的表面是完整的，妳可以在背後釘上小孔以方便腌制。每1000g翅或翅根加入70g新奧爾良烤翅鹵汁和70g冰水，將冰水和鹵汁混合均勻後倒入雞翅中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，密封，放在桌上滾，直到汁液被肉吸收)。
5、將腌制好的雞肉放入冰箱冷凍室腌制。強烈建議腌制12 ~ 24小時(使雞翅入味)，最好兩小時翻壹次。
6.將腌制好的翅根放入烤箱烘烤，170 ~ 180℃加熱約15分鐘，200℃烘烤3分鐘，會使其表皮呈褐色，很有吸引力。也可以用微波爐燒烤功能烤，時間控制在10分鐘左右。
7.註:泡椒雞翅可烤箱烤、炭火烤、微波烤、煎、炸、燉。