茄子(紫皮，長)2個
西紅柿1個 尖椒1個
輔料：
植物油適量 蒜3瓣 花椒10粒 生抽1勺 食鹽2勺 番茄醬2勺 雞精少許
1長茄子洗凈後，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮裏
2.切好的茄子裏，調入1勺鹽，抓勻後，腌制10分鐘，到出裏面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了
3.番茄1個洗凈後，切成番茄丁，建議不去皮
4.尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁
5.大蒜剝去蒜衣，洗凈後，切碎
6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要
7.放入茄子翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻
8.倒入適量清水
9.調入2勺番茄醬
10.翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟
11.食材熟了之後，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關火，出鍋即可