首先，養殖規模的差異。固城湖目前螃蟹養殖面積20多萬畝，年產量1.6萬噸。陽澄湖養殖面積3萬多畝，每年產大閘蟹2000噸左右，真是“物以稀為貴”。
其次，“江湖地位”不同。在中國的大閘蟹市場，陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹、太湖大閘蟹呈多面局面。但多年來，陽澄湖大閘蟹壹直穩坐“江湖老大”的位置。
大閘蟹的價值
大閘蟹的蟹黃和蟹膏都含有壹些脂肪，但大閘蟹的脂肪與陸生動物不同。大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，對人體血液系統和神經系統有很大作用，是降血脂的有效成分。
大閘蟹含有大量的微量元素，尤其是鈣和磷。食用後對補充鈣磷有很好的效果，對人體環境中的血鈣磷平衡有重要作用。