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全蛋松糕法

海綿蛋糕是利用蛋白質的發泡特性,在蛋液中充入大量空氣,加入面粉烘烤而成的壹種蓬松零食。讓我們來看看整個雞蛋海綿蛋糕。

全蛋松糕法

將整個雞蛋打入容器中,加入白糖和少許鹽。

發全蛋,壹定要發。全蛋很難打,後面要加sp蛋糕油,這樣可以打全蛋,海綿蛋糕的口感也很好。

稱量低粉,過篩。

加入sp蛋糕油(這是全蛋的關鍵!不需要加泡打粉)

沒加sp蛋糕油的全蛋打好了。

加入面粉和sp蛋糕油後,趕緊發,壹定要快~

這是壹個很好的全蛋粉糊,非常蓬松。

加入牛奶,繼續快速攪拌。

然後繼續加入玉米油,中速攪拌混合均勻,放入烤箱180度預熱,就是打好的全蛋粉糊。

用油紙將面糊倒入烤盤,用刮刀抹平。

可以用蛋黃在上面畫壹些圖案增加美感~然後在桌子上搖兩下把氣泡搖出來,放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘,然後降溫到170度再烤5-7分鐘,防止表層燒焦。

顏色很好看~可以吃~