先準備配料，做鹵湯，然後炸鹵幹，最後用湯浸泡，放涼之後就可以吃了。
鹵五香豆幹的做法：
1. 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3. 將豆腐幹對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐幹塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5. 放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
鹵五香豆幹的制作要訣：
1. 鹵好的豆幹，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；
2. 鹵豆制品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆幹存入時間較長，可每24小時加熱煮沸壹次。
3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。