工具/材料:生姜65438斤，小米椒6個，大蒜壹把，生姜幾片，生抽400克，老抽20克，白糖30克，陳醋30克，高度白酒20克，鹽8克，胡椒粉2克。
1，壹斤鮮洋姜把表面的泥洗幹凈，再洗幾個小米椒，壹把蒜頭。
2.姜切成5、6mm厚的片，小米切壹半，蒜頭末端切掉。
3.將三種蔬菜放入大鍋中，加入8g鹽，攪拌均勻，腌制四五個小時(如果是熱的，記得密封蓋子，放入冰箱腌制)。
4.腌制完成後，把腌制的水全部倒掉，把姜瀝幹，然後用涼開水沖洗，防止太鹹。
5.準備浸泡材料:將醬油400克、生抽20克、白糖30克、陳醋30克、高度白酒20克倒入幹凈無水無油的碗中，攪拌至糖完全融化，再撒上花椒粒2克。將過濾後的生姜泡在裏面，蓋上蓋子，密封，放入冰箱冷藏七天。