步驟1:苦瓜洗凈，對半切開，去瓤。
第二步:切片。
第三步:放入熱水中焯30秒，立即取出放入冷水中浸泡。
第四步:幹控備用。
第五步:把雞蛋打碎備用。
第六步:鍋中熱油，放入蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下。
第七步:立即倒入蛋液。
第八步:大火翻炒壹會兒，看蛋液基本凝固，加鹽，馬上關火，拌勻，利用余溫讓蛋液完全凝固。
雞肉燉蘑菇:
材料:新鮮雞腿兩條(或半只雞)，幹香菇適量，毛豆二兩。
香菇提前用溫水泡幹，切去蒂洗凈備用，毛豆洗凈備用，兩只雞腿洗凈切塊，然後用清水沖去血沫，瀝幹備用。
鍋內放油燒熱，將雞塊煸炒至水幹雞肉緊實，放入姜片煸炒，放入黃酒、醬油、糖、醋煸炒幾分鐘，然後放入洗凈的幹香菇煸炒至香(可以根據每個人的口味加壹些幹辣椒)，加入與雞肉和香菇等量的水，煮開後燜半小時(細節也要看妳用的是什麽雞，如果)