2.將魚掰成兩半，魚頭、魚骨、魚頭分開，魚骨、魚頭放在壹邊不做。
3.用斜刀把魚切片，把切好的魚單獨放在碗裏，加入蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、雞精、雞蛋腌制15分鐘(鹽的量自己控制好)。
4.豆芽洗凈，放在鍋裏煮五六分鐘，然後撈出放在大碗底。
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、胡椒翻炒出香味。炒出香味後，直接把魚頭和魚骨炒半分鐘，然後加水燒開，小火燉5分鐘。這時候魚頭熟了，馬上撈出來放在豆芽上。魚頭全部去掉後，魚是不能久煮的。半分鐘後取出，放在魚骨上，這樣吃起來有層次感。
6.撈出後，最後將湯汁倒入碗中，再撒上蔥花和香菜，再放入幹辣椒和花椒翻炒。當妳聞到辣椒的味道，妳可以把它倒進碗裏，妳就大功告成了。