2.酸菜解凍後，用清水浸泡壹會兒，把水擠出來。
3.將血腸斜著切片
4、切蔥切姜，準備適量八角。
5.炒鍋少倒點油，把鍋裏的肥肉炒熟。
6.炒到脂肪變成油渣，產生大量豬油。
7.將炸好的豬油倒入砂鍋中。
8.炒鍋倒入適量油，放入蔥、姜、八角炒香。
9.將豬骨放入鍋中翻炒至完全變色。
10，將豬骨連同鍋裏的油和調料壹起鏟入砂鍋。
11.砂鍋加入涼開水，蓋上鍋蓋，大火，開始燉湯。
12，燉湯的時候，準備蒜泥醬，先把大蒜搗碎，放在碗裏。
13，倒入適量的美味、醋和芝麻醬，攪拌均勻。
14.熬湯半小時後，將酸菜放入砂鍋，加點醬油和鹽繼續燉。
15、20分鐘後加入豬血腸繼續燉10分鐘。
16和10分鐘後關火。