食材:鹵水老豆腐4斤，辣椒面適量，鹽適量，高度白酒適量，米酒適量，香油適量。
1.準備壹些鹵水豆腐，切成小塊。瀝幹水分，豆腐邊角微微發黃。
2.準備壹些幹凈的稻草，鋪在紙盒裏。
3.將豆腐幹片碼在稻草上，然後在上面鋪壹層稻草，這樣碼豆腐片。合上紙盒，放在暗處發酵3-4天。
4.經過4天的發酵，豆腐表面有壹層毛。
5.準備壹些玻璃瓶，洗幹凈，放在鍋裏煮沸消毒，晾幹備用。
6.準備壹碗鹽和壹碗辣椒面。在豆腐塊上裹壹層薄薄的鹽。
7.放在辣椒面裏，包壹層辣椒面。
8.放入玻璃容器中，蓋好密封，置於陰涼幹燥處保存3天。
9.發酵3天後，打開玻璃器皿，倒入壹半白酒，再倒入壹半米酒(白酒與米酒的比例為1:1)。
10，倒入的米酒和白酒與豆腐塊平齊，倒入適量香油蓋住豆腐塊的蓋子，蓋上蓋子，繼續發酵3天後食用。
11，成品。