材料:豬肝1000克。
輔料:蔥適量，姜5片，八角3片，桂皮1段，白酒20毫升，香葉5片，幹辣椒6個，茴香30片，鹽適量，醬油適量。
1.豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，再放入放血水中浸泡。(中間換幾次水)。
2、豬肝冷水下鍋，放入蔥、姜，加入10 ml白酒煮沸。
3.大火燒開後，撇去浮沫。
4.取出，用溫水洗凈附著在豬肝上的渣子。
5、鹵汁(蔥、姜、茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等。).
6.將燒開的鍋註滿水，加入所有腌料，加入醬油和白酒。
7.大火燒開，轉小火10分鐘散發香味。
8.鹵水燒開後，放入洗凈的豬肝，中火煮沸。
9.把最小火改成15-20分鐘。
10.用筷子戳最厚的地方。沒有血冒出來。關火，繼續泡在鹵汁裏壹兩個小時或者更久，直到味道更鮮美。
11.吃的時候切片，用蒜、醋、醬油、香油和少許辣椒油調成汁，配豬肝蘸汁食用。