茭白4根
輔料
辣椒粉適量 鹽少許
醬油適量 豆瓣醬適量
醋少許 料酒少許
雞精少許 胡椒粉少許
糖適量 澱粉適量
香油少許 蔥姜適量
魚香茭白的做法步驟
1. 茭白洗凈去老皮，切成小段。
2. 辣椒粉、鹽、醬油、豆瓣醬、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、澱粉、香油加少許的水或者高湯調成汁。
3. 炒鍋熱油，下入茭白炸至微微焦黃撈出瀝幹油份
4. 留少許的底油，蔥姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入調好的汁翻炒
5. 大火收汁。淋香油，出鍋。
小貼士
茭白含有較多的草酸,攝入機體後,草酸與鈣形成不易吸收的草酸鈣後,還會殘留草酸,草酸會妨礙小腸黏膜對鐵的吸收,而且草酸還會腐蝕胃腸黏膜，所以在做之前，壹定要焯水或者過油。