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南翔小籠包的由來

南翔小龍的來歷如下:

南翔小龍的制作工藝誕生於清朝同治十年(公元1871)。因為餡料是秘方,所以制作技術是師傅帶徒弟傳下來的。

清同治十年(公元1871),南翔鎮日華軒點心老板黃銘先,采用“重餡薄皮,大換小”的方法。他用未發酵的精制面粉做皮,用豬腿瘦肉和皮凍手工切餡。

光緒二十六年(公元1900年),二代傳人吳祥生在上海城隍廟開了南香蒸饅頭店。後來由於戰爭等因素,第三代、第四代在史籍中失傳。

1958年,古壹元恢復了南翔小籠包的經營,第五代傳人馮榮全改進了制作工藝,使南翔小籠包重新回到了尋常百姓家的餐桌上。

從65438年到0997年,李建剛成為第六代。2000年,他制定了這項技術的標準和規範,包括選料、配方、攪拌、揉面、碾壓,每壹項都有明確的標準。