食用菌是人類食用的大型菌類。我國已知的食用菌有350多種，大部分屬於擔子菌，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、松茸、紅菇、牛肝菌。其中少數屬於子囊菌，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。以上真菌生長在不同的地區，不同的生態環境。生長在山林中的種類和數量很多，有蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、松茸、紅菇、牛肝菌等。草菇和松茸生長在田野、路旁、草地和幹草堆裏。高溫出菇真菌在南方生長較多；低溫出菇真菌多生長在高寒地區和北方寒冷地區。
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意為“發黴的真菌”。它們往往能形成繁茂的菌絲體，但不會像蘑菇那樣產生大的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物體會長出壹些肉眼可見的蓬松、絮狀或蛛網狀的菌落，也就是黴菌。
食用菌不是黴菌。