材料:芹菜500克，面粉500克，豬肉500克。
輔料花生油1大勺醬油2大勺姜1片鹽1大勺蠔油1大勺紅醋2大勺十三香1大勺蒜2瓣蝦皮1根蔥1棵樹水。
1.芹菜洗凈，用開水焯壹下，放涼，瀝幹水分。
2.從新鮮的豬肉餡裏抓壹把蝦皮放進去。
3.將蔥姜切碎，加入壹勺鹽、壹勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺十三香和適量芹菜汁，將所有材料攪拌均勻。
4.芹菜切碎，擠出水分，放入肉餡中，加入花生油，朝壹個方向攪拌均勻。
5.揉面搟皮，用雞蛋面做餃子皮，比較硬，不容易煮。
6.切成小塊，卷成小塊
7.將劑搟成薄薄的餃子皮，加入餡料，包入餃子。
8.守口如瓶
9.依次包好所有餃子。
10.做餃子很簡單。將水燒開，放入餃子，燒開後點壹次冷水，然後滾開，再點壹次冷水。煮開後，打開鍋蓋繼續煮1，2分鐘，餃子會浮起來。
11.吃餃子要蘸汁，可以簡單也可以復雜，幾瓣蒜加壹點紅醋就行。