做法，第壹步是提前把香菇泡在水裏，然後洗幹凈，把每個香菇切好，對半切開。五花肉洗凈，切塊。姜、蒜去皮洗凈，切成薄片。
第二步，將香菇放入鍋中焯水，然後過涼水，瀝幹水分。將幹辣椒洗凈，切成段。第三步，鍋裏燒熱油，把鍋裏的姜蒜炒香，炒出香味。將五花肉炒至變色。
第四步，爆炒五花肉，加水，蓋上鍋蓋煮壹會兒。
第五步，等水差不多幹了，把香菇和五花肉壹起炒，把香菇炒平。第六步，加入鹽、醬油、少許醋和料酒，翻炒兩分鐘，充分入味。第七步，加入清水，淹沒所有香菇和五花肉，幹辣椒略炒。
第八步，蓋上鍋蓋煮半小時左右，中間翻炒幾次。第九步，當湯所剩不多時，大火收汁，加少許糖翻炒，取出。