操作時間:4小時
材料:牛腩400克，豆幹200克。
調料:蔥20g，姜15g，八角2粒，香葉5g，精鹽、味精、雞精1小勺，香油1/2小勺。
牛肉燉豆幹
1.牛腩洗凈，用清水浸泡去血水，撈出瀝幹，切成2厘米見方的塊。
2.將幹豆放入盆中，用溫水浸泡2小時，使其膨脹，洗凈。
3.鍋中加入適量水，放入牛肉塊燒開，撇去浮沫。
4.加入蔥、姜、八角、香葉，轉小火燉至九分熟(約90分鐘)，取出蔥、姜、八角、香葉。
5、然後加入豆幹煮至熟，再加入精鹽。
這個湯的特點:鹹、鮮、嫩。
牛肉的功效和作用
(1)補血養生
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高機體的抗病能力，對於正在生長和病後休養的人，有很好的補充失血和修復組織的作用。
(2)滋養脾胃。吳安臟腑
牛肉具有補中益氣、強筋骨、健脾胃、止渴化痰的功效，適用於中焦穩定、氣短、體虛、面黃、筋骨無力的患者。