豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄中所含的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量的水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。傳統醫學認為，豬蹄具有壯腰、養膝、催乳的作用，可用於腎虛、產後缺乳引起的腰膝酸軟。
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豬腳紅棗花生湯的做法
1.先將豬蹄切塊，放入開水中略煮，去除血腥味。
2.花生洗凈，紅棗用溫水浸泡備用。
3.將豬蹄、花生、紅棗、蔥、姜壹起放入砂鍋中，大火燒開。5分鐘後，將它們轉小火，燉2小時，加入少許鹽即可食用。
百度百科-花生紅棗豬蹄湯