富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。
它含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，以及豐富的β-胡蘿蔔素
紅薯詳情:
(1)常見的多年生雙子葉植物，草本植物，有纖細的藤蔓和匍匐莖。
(2)塊根無氧呼吸產生乳酸，膚色白或紅。近幾年有黃皮品種，大部分是黃白色，也有紫色的，人類可以食用。
(3)其莖、葉、紅薯本身也可作為牲畜飼料，也可用於制作糖、酒、酒精、澱粉及澱粉類食品。
烤紅薯:
(1)，又名烤紅薯，還有個名字叫烤白玉。
(2)在農村，紅薯收獲後，人們把它放在火後未燃盡的灰中，用帶火花的碳灰覆蓋，烤到合適的時候，剝掉皮就可以吃了。
(3)烤紅薯有很多種設備和方法，皮也很幹凈。碳絲也可以用來烤紅薯皮。
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