2.將豬肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機中，做成肉餡。不要絞太久，不會有嚼勁。
3.將肉餡放入相對較大的容器中，加入適量的鹽、醬油、玉米面和少許花生油，用筷子單向攪拌約15分鐘，直至肉餡呈膠狀。
4.切掉蘑菇的直徑，盡量切幹凈，放在菜盆裏清洗，用手順時針攪拌2分鐘左右，讓藏在蘑菇傘下面的沙子自動脫落。將洗凈的蘑菇瀝幹備用。
5.取壹個底朝上的蘑菇，在蘑菇傘裏放入適量的肉餡，用筷子壓牢，將泡好的蘑菇放在盤子裏。
6.把蒸鍋裏的水燒開。水冒泡時，加入泡好的香菇，煮20分鐘。關火，等五分鐘再開蓋。
7.蒸肉餡蘑菇會有很多湯。將湯汁倒入炒鍋，加入適量蠔油和生抽壹起煮開。
8.將少許生粉調成漿，倒入鍋中燒開，迅速澆在肉餡香菇上，放適量香菜裝飾。壹個色香味俱全的香菇肉餡就做好了，味道清淡香甜，香氣四溢。非常好吃。