1.
切斷鞭根，沿尿道切開。
2.
用刀片降低鞭根處的尿道。
3.
把皮膜(可以拉起來的部分)從牛鞭上去掉。
4.
割開牛鞭的尿道(紅色位置)，割到頭部。
5.
尿道可以用手撕掉，也可以用刀刮幹凈，切成4-5段，放在盆裏清洗。
6.
把牛蛋的外皮切掉，露出裏面有血管的那壹個就對了。
7.
將牛鞭和雞蛋放入有冷水的鍋中，煮沸後轉小火，牛鞭焯5分鐘，雞蛋焯10分鐘。
8.
取出後重新起鍋，放入準備好的醬油、蔥姜、黃酒等調料。
9.
煮開後轉小火，鍋煮壹個半小時左右，高壓鍋壓30-40分鐘左右。(長時間吃牛鞭味道會更鮮美，短時間吃會嫩滑，牛鞭的口感會更硬更有彈性。控制火候就看個人喜好了！)
10.
出鍋了