腌黃瓜步驟如下：
材料準備：黃瓜、小米椒、大蒜、姜絲、花椒、食鹽、白糖、生抽、米醋等。
1、將黃瓜洗凈，切成寬1厘米、長8厘米的長條，放入無水無油的碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制1小時，脫幹黃瓜條的水分。
2、準備壹下輔料，大蒜切成片，生姜切成絲，小米椒切成圈，裝入盤中備用。
3、起鍋燒油，倒入小米椒、蒜片、花椒粒、姜絲，小火翻炒出香味，關火冷卻。
4、等完全晾涼之後，將炒好的湯汁倒入盆中，加2勺白糖、2勺米醋、3勺生抽、1勺紅燒醬油，用勺子攪拌均勻。
5、此時的黃瓜條腌得差不多了，還需要最後壹步處理，找壹塊幹凈的濾布，包裹住黃瓜條，擠出多余的水分。
6、將調好的料汁，全部倒進黃瓜條中，翻拌均勻，再蓋壹上層保鮮膜，放進冰箱冷藏壹天即可。