需要準備的食材有:草魚、青椒、紅椒、姜、蒜籽、小蔥、辣椒油。
1.草魚清洗幹凈，切去頭尾，放入碗中，順著魚骨的方向將魚切片。把魚的肋骨去掉，然後把魚斜著切片，放在碗裏。
2.將魚片放入碗中，加入適量的鹽，倒入適量的清水，反復清洗，洗去血水，然後控幹水倒回碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和壹個蛋清，用手朝壹個方向攪拌至粘手，再倒入少許生粉拌勻備用。
3.將青紅椒、姜、蒜剁碎放入碗中，加入適量鹽、花椒粉、少許糖、少許醬油、少許老陳醋和適量香油，再倒入更多辣椒油，用勺子攪拌均勻。
4.將適量的水倒入鍋中。水開後轉小火，將魚片壹片壹片放入鍋中，等全部10秒後，再轉大火煮30秒，撇去水面浮沫，撈出魚倒入深口盤中。
5.最後倒入調好的汁，撒上蔥花調色。