感染後長出的白色棒狀物體，北方壹些地方稱為“米卵”，其中高粱、小米黑米幼嫩時可以吃，玉米黑米也可以吃，特別好吃。
黑米也是江南的特色美食。可以做成土豆炒黑米，黑米湯，黑米。營養價值豐富，含有多種微量元素、維生素和蛋白質。
擴展數據:
營養價值
烏米又名高粱黑粉菌，營養價值很高。高粱黑米是高粱絲黑穗病菌引起的高粱穗部黑穗病，屬於擔子菌。高粱黑米具有很高的營養和藥用價值，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。
特別是八種必需氨基酸、真菌多糖、膳食纖維等活性多糖、鉀、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、C等礦物質含量高，是壹種理想的天然保健食品。
人民網-脾胃不好試試黑米。