2.打蛋器和打蛋的盆要幹凈，不能有水和油，壹方面會影響配方，另壹方面會影響配送。
為什麽做蛋糕的時候電飯煲會塌？
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電飯煲做蛋糕為什麽會塌:蛋白消泡
分析:餅不塌的原因是蛋白打幹泡沫後的小孔在支撐餅體。如果蛋白質消泡，氣孔很少，蛋糕就容易塌。蛋白脫泡的原因有很多，比如打漿不充分、打漿時間過長、停止打漿壹段時間等等，都有可能導致蛋白脫泡。
解決方案:
1，雞蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分開，蛋白裏不能有蛋黃。
2、加入糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助發和穩定泡沫。
3、蛋白質壹定要充分打發到奶油狀，找到後就停了。判斷打漿的程度，可以傾斜打漿盆。如果發現泡沫不流動，放不下，就把打漿頭擡起來，發現已經形成了立不住的小尖角。