面粉300克
水150克
酵母3克
輔料
豆沙300克
紅曲粉5克
壽桃的做法
1.
面粉加入酵母水揉成面團醒發至兩倍大
2.
醒發好的面團重新排氣揉勻
3.
自己做的豆沙解凍
4.
豆沙分成小份搓成圓球
5.
取壹份面團搟成圓片，放入入豆沙球
6.
包起來收口朝下，頂端做出壹個尖角
7.
用勺子柄壓出痕跡，稍微整型成桃子的形狀
8.
依次做好所有的壽桃生坯
9.
紅曲粉加入溫水拌勻
10.
用刷子蘸紅曲粉水刷在壽桃生坯上
11.
放入蒸鍋醒發二十分鐘
12.
然後蒸二十分鐘即可
烹飪技巧
面團不能太軟，否則蒸出來的壽桃容易變形。