準備材料：公雞1只、?姜40g、大蒜籽40g 、蔥段30g、幹辣椒（極辣）10g、花椒10g、八角2個、桂皮1片、三奈4塊、豆蔻4個、砂仁4個、陳皮1塊、 香葉2片、草果2個、泡椒4個、?豆瓣醬（剁辣椒）50g、 高湯300ml、?料酒15ml、 鹽少量
制作步驟：
1、公雞切塊。
2、姜切塊，蒜對切，蔥切段、泡椒切塊、幹辣椒剪段洗凈辣椒籽
3、鍋裏下大豆油至五成熱放入花椒炸香，撈出花椒不要了。
4、放入姜片、大蒜籽和壹半幹辣椒炒香。
5、放入雞塊翻炒，直到水分炒幹，剛剛出油。
6、放入豆瓣醬或者剁辣椒放入草果炒至雞出香味。
7、放入料酒、高湯、把余下的香料（八角、桂皮、三奈、陳皮、砂仁、豆蔻、香葉）都放入翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸。
8、倒入高壓鍋，壹定要根據雞的年齡來決定壓制的時間。
9、壓好以後倒回鍋裏大火收汁。
10、還余少許汁時放入泡椒翻炒片刻，再放入蔥段即可出鍋。
11、成品圖。