手工面條
700克
蛤
700克
菜豆
500克
李子豬肉
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.吹沙後洗蛤。
2.將鍋放入冷水中，加入壹些鹽煮。
3.煮至張口，關火，立即上桌。
4.將文蛤肉撈出，用水煮文蛤原湯沖洗幹凈，去除雜質。
5.將煮好的蛤蜊的湯取出，靜置去除底部沈積的雜質備用。
6.蕓豆挑選洗凈，切成小塊備用。
7.豬肉梅洗凈，切成丁。
8.將油倒入鍋中，煸炒豬肉。
9.翻炒至變色，再放入蔥花翻炒。
10.加入蕓豆丁翻炒。
11.加入少許料酒，攪拌均勻。
12.加入之前煮好的蛤蜊的湯，如果不夠，再加入適量的水。
13.煮沸後，加入蛤肉。
14.烹飪前用醬油和鹽調味。
15.水燒開後放入手搟面中，煮熟，撈出放涼。
16.將面條放入碗中，倒入腌料。