材料:豬蹄、山藥、小米椒、姜絲。
做法:將豬蹄洗凈，蔥切段，小米椒切段，姜切絲，幹辣椒切段，山藥洗凈切片，鍋中倒入水，放入豬蹄煮熟，撈出瀝幹水，鍋熱，倒入油，爆香姜絲，放入豬蹄翻炒，放入幹辣椒，翻炒醬油，將山藥和蔥放入砂鍋，放入豬蹄，爆香姜絲。
2.大豆和豬手
配料:黃豆、豬手、姜片、小蔥、肉豆蔻。
做法:將黃豆泡發洗凈，豬手泡發洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段，準備壹個鍋，放入豬手，加入料酒，姜片，大料，蔥，倒入足夠的水，用大火煮豬蹄，撈出用水洗凈，準備壹個電飯鍋，依次放入豬手，黃豆，香葉，肉豆蔻。
3.蔥花豬蹄
材料:豬蹄、小蔥、姜片、幹辣椒。
做法:豬蹄洗凈煮熟，姜切片，蔥切段，幹辣椒切段，將八角、蔥、姜片、幹辣椒放入砂鍋中，加入適量鹽，倒入黃酒和醬油，加水，燉2小時。