酥餅怎麽做？

歐式酥餅因其外酥裏嫩、蛋香宜人、營養豐富，深受消費者喜愛。配方、生產工藝及設備如下:(1)設備:1、烘箱、電加熱式、燃氣加熱式。2.打蛋器，價格1300-1500元，自己加工大概需要200-300元。3、食品周轉箱(盤)。(2)原料:精制面粉、鮮雞蛋、白糖、速食蛋糕油、香蘭素(可用鮮奶精代替)、芝麻。(3)配方:精粉2.4公斤，糖3公斤，帶殼雞蛋3公斤，3.2公斤(以120蛋糕為例)。(4)配料:首先將雞蛋、糖、速食蛋糕油、香蘭素放入打蛋器中，快速打至九成(壹般17-20分鐘)，然後加入面粉攪拌(約3分鐘，不少於1.5分鐘)。(5)燒制:在托盤模具的壁上塗上色拉油，將打好的材料加入蛋糕模具中，超時加入每個模具的3/4，在上面撒上芝麻。烘烤時面火200℃，底火230℃(烤至表面金黃)。註意:這種餅的關鍵在於打得好，打得時間短，而且餅不脆、硬、小，打得時間長、大小多。烘烤時，當表面溫度超過200℃時，打開爐門降溫至200℃。全部圖文介紹。請看壹下蜜汁蛋糕/read_art_sub.new.php？b =食物