2.牛肉切片，用水浸泡，水5斤，牛肉3斤，嫩肉粉30 g，精制牛肉粉10g(某寶有售)，浸泡半小時準備腌制，擠幹水分，加入鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、蠔油，慢慢加水，順時針攪拌。加入50克紅薯粉，最後加入半斤細辣椒面、100克辣椒面和半斤紅油，攪拌均勻。用紅油拌牛肉是為了防止牛肉中的水分流失！
3、水晶牛肉制作:將牛肉切成大塊，不帶水泡，直接用啤酒瓶打牛肉，邊打邊撒紅薯粉。打得很細，水晶牛肉完全粘粉就成功了！
最後說說食品添加劑。
只要是做餐飲的，基本都要用食品添加劑。1是用來調味，讓妳的食物味道更好。事實上，我們普通人的調味品也是食品添加劑，如味精和極鮮醬油。也是為了節約成本。有些香料第二次用的時候功效會大打折扣，這時候就需要添加劑了，好用又省錢。